​糙米是大米吗，糙米可以代替大米吗？

糙米是大米吗，糙米可以代替大米吗？

糙米可以代替大米吗

糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。

但是糙米比普通米饭要硬一些，米比较有嚼劲的，熬粥的时间要比用普通大米需要的时间长些。

糙米和大米是不是同一品种只是糙米是没经过精加工的大米

大米是总称。糙米，是刚剥开谷壳的米，带米黄色，营养足。而市场上一般买不到。能买到的几乎全是精制的米，颜色纯白，这是用糙米再加工的，就是把糙米外面的米黄色的部分去掉。这仅仅是为了色泽好看，营养比糙米少很多。

大米加糙米是杂粮饭吗

大米加糙米是杂粮饭，还可以加麦仁，苦荞

糙米和大米有什么区别

糙米和大米的区别有：

1、稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。

2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

3、糙米一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。大米适宜所有人群。

4、由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。大米的口感相较于糙米来说就要精细的多啦。 ： 大米 （食品）- 糙米-

为什么糙米煮出来是一粒一粒的

糙米煮出来是一粒一粒的可能是因为水放少了。因为糙米和普通大米的吸水性是不一样的，相同的糙米和大米所需要的水的量是糙米明显大过大米，所以用糙米煮饭的时候要稍微多放一些水，或者提前将糙米浸泡一段时间，让糙米细胞水分，这样就不会再一粒一粒的了。

糙米和八宝粥有什么区别

烹制的方法不一样。

糙米一般都以打糊、打粉或搭配粗细搭配来食用。食用前建议30-60度的温水浸泡半个小时，泡过的糙米可以将“植酸”物质大量分解。焖出来的米饭营养价值更高，口感更好。

八宝粥多被制成粥食用，它的原料大多是谷物，比较硬。因此，建议将原料在温水或冷水中浸泡几个小时，直到其膨胀和软化，然后煮沸，这将更容易煮沸