教你在家做萝卜丸子，个个外酥里软，酥脆鲜香，吃一口还真是香！
教你在家做萝卜丸子，个个外酥里软，酥脆鲜香，吃一口还真是香！
十月底，昼夜温差极大，似乎我们住的地方要比其它地方更冷一些，在家里就可以听到有人叫卖白萝卜，七元一袋子，是很大的一袋子了，忍不住心动家里存了2袋子，因为作为资深家庭煮夫兼资深吃货，吃糠咽菜长大的我，在同龄人中，那可是美梦，美的不是新衣服，不是抢鞭炮，更不是压岁钱，而是过油的味道，别提多馋人了！
过油，就是用油炸食品，那香味，香飘万里，无人能抵抗得了。在滕州地区，是每家每户过年时，必须跨过去的一道坎，没有余地。平常百姓家，过油最常见的食品之一就是炸丸子，丸子的主料是萝卜，对，就是青萝卜，油炸萝卜丸子！首先准备天然无污染的萝卜两个
葱姜蒜洗干净备用
萝卜洗净，多少自己掌握，我用了大小四颗，大葱两棵，姜一片，花椒面适量，盐适量，普通小麦面粉适量。油适量。
萝卜洗净擦成丝备用。锅内添水适量，烧开。
白萝卜丝下水煮熟
捞出，攥干水分
放在案板上，再剁碎
萝卜丝绰熟，放入冷水过一下，用手捞出，掿出水分，剁成馅备用。
馅剁好后，放入适量盐，花椒面，适量面粉
用手搅拌，不用添水，和成丸子馅备用。面粉不宜太多，先少放，然后感觉不好再少放，慢慢添加。面粉多了不好吃。
面粉的多少以从拳眼掿出的丸子不开裂为准，自己掌握。
馅备好后，准备一个小碗，盛点水，一个汤匙和盛丸子的容器，一把漏勺。
锅内放油适量，大火烧七成热，改成中火。左手抓一把馅，从拳眼中挤出来，用汤匙挖出放入油锅。以此类推，直致锅内放满。
在放丸子时，汤匙如有粘连，放入小碗清水中沾一下。此时注意油温，不能过低，也不能高，及时调整火力。放入丸子后，最好不要搅动，等丸子炸熟会自然漂起，外皮老化后再轻轻推动，以防破裂。
丸子炸至两面金黄，外酥里嫩后捞出即可。
在这日子里，品的是萝卜丸子，吃的却是家乡情，家乡的味！其实这用料，这做法都和在老家是一样的，但就是味，不够地道。不论是天南的，还是地北的，只要不是在故土做，这味道就是不够纯正，也不知何故？好了，就到这里吧，愿我的文字和图片能给你带来片刻的休闲。
