​米类都有什么米，粳米和籼米有什么不一样的，哪种米好吃呢？

米类都有什么米，粳米和籼米有什么不一样的，哪种米好吃呢？

粳米和籼米有什么不一样的，哪种米好吃呢

我国大米品种较多，主要分粳米、籼米和糯米三类，常来作主食的是粳米和籼米两种，那这两种的口味有什么区别呢？

粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻，产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形，孙思邈《千金方?食治》中说，粳米能养胃气、长肌肉。

籼米长江以南的水稻一般为籼稻，产的米是籼米，籼米一般呈长椭圆形或细长形，俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米，黏性不大

什么粳米黏黏的很有嚼头，而籼米却不那么好吃？

因为稻米的主要成分是淀粉，从淀粉形态来看，籼米直链淀粉高，粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低，口感自然就差了很多。大米好不好吃，品种是最为关键的因素，其次是生产方式，包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。

好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲，剥去稻壳的叫糙米，因为加工简单，糙米的营养流失最少。但是现在，人们追求口感的同时难免精细加工，把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉，这样三分之二的营养给磨掉了，所以，不要过于追求外表光洁好看的大米，尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期，从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期，存放时间太长，不但口感会变差，还可能生虫甚至陈化，产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度，以真空包装、充氮包装的为好，或者尽量买小包装。

还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久，尽管不发热霉变，品质仍会降低，这主要是胶体老化，酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽，透明度好，有一股大米固有的清香味。手抓大米时，无米糠粘手。好大米，光泽好，基本上是呈现全透明状，腹白很小，煮饭油润、可口，黏性好。陈大米米粒光泽发暗，透明度较差，有一股陈米味。手抓大米时，手上会粘满米糠，特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状，煮饭口味比较差，腹白大的大米黏性差。

可根据家人需求选择哈

说出10种用米做出的美食有什么

很高兴回答这个问题，因为它带给我的是满满的童年回忆。

小时候在南方，一日三餐都离不开米，中午吃米饭，早晚是泡饭。剩米饭偶尔会做成蛋炒饭，那是不常见的。

印象最深刻的是夏天吃的米饼。奶奶（我们家叫“太太”）称出几斤大米盛在淘萝里，我跟姐姐一起拿去电磨那边磨成米粉，再去烧饼店买一块老面，头天晚上把米粉调成糊状盛在盆里，也就半盆，第二天早上就涨出满满一盆了，可以开始做米饼了，我们几个还有邻居家的孩子都围在炉子边，奶奶用勺子舀出面糊，一个一个的贴在锅里，一会，米饼就出锅啦，一面金黄酥脆，一面雪白绵软，太香了！

说半天才一种，那还得凑九种。粽子，八宝饭，糍粑，年糕，汤圆，重阳糕，炒米，糍饭，八宝粥。数数看，够了吧。

米做的食物还有很多，可以写本书的，以后再慢慢聊。

粳稻、杂交稻、籼稻相比，有什么区别在外形上该怎样区分呢

粳稻、杂交稻、籼稻相比，有什么区别？在外形上该怎样区分呢？

人们常吃大米，但是对于大米的了解可能不是很透彻，粳稻和籼稻是我国南北方种植的两种水稻，而杂交稻和粳稻、籼稻的分类是从制种方面进行分类的。

粳稻是指北方种植的稻种，这种稻种由于比较社会在高纬度和高海拔的地区种植，耐寒能力比较强，所以适合北方的低温种植条件。而籼稻的特点是耐寒能力比较差，在一定温度下才能发芽，所以适合南方种植。

粳稻和籼稻的口感和外形都有很大的差别，从口感上看，籼米的直链淀粉比较高，所以煮出的饭能膨胀很大，所以更容易出数，但是黏性比较小，煮熟的饭粒不会聚集在一起。而粳稻的直链淀粉比较低，所以做出的米饭膨胀性小，相对比籼稻黏性大。从口感上看一般人们的公认的是粳稻要好于籼稻。因为品种的问题，东北及北方大部分地区是无法种植籼米的。而粳稻的品种也不适合在南方种植。

从外形上区分，南方的籼米米的外形属于长而细，宽度比较小，而北方的粳米外形则呈现的是短而粗的外形，即使是东北地区的长粒香和稻花香二号，虽然都属于长粒的粳米，但是总体长度和细窄度也不及南方的籼米。

而杂交稻如果单从外形上区分应该是区分不出来的，只是杂交稻的口感会照比粳稻和籼稻的口感更差一些。

大家认为如何从外形上分辨粳稻、籼稻和杂交稻？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。