​晒腊肠要不要扎孔,晒香肠需要用牙签戳洞么

晒腊肠要不要扎孔,晒香肠需要用牙签戳洞么

本文目录

1.晒香肠需要用牙签戳洞么 2.夏天香肠怎样晾晒啊 3.腊肠晒的过程中用牙签插下吗 4.刚灌好的香肠

晒香肠需要用牙签戳洞么

需要用牙签在香肠上面打眼的，因为用牙签再上面打眼后以后，晒的时候油能渗出去很多，对口感是有帮助。

而且在南方由于气温高，要尽快排出水分，要不然香肠容易坏，所以南方用牙签打眼很常见。另外，南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，用针刺破排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次，直到晒干为止。如果是家庭灌制好的香肠，可以根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，但不用剪开。

香肠晾晒的最好方法

香肠是现灌现晒的，因此，灌香肠最好选个大晴天，“晒香肠遇到阴天容易起酸，要和腌肉一样第一个太阳就晒得足足的，但也不能连续暴晒。晒香肠最好是晒三天阴一天，这样可以给香肠入味和发酵的时间，等到寒冬腊月的时候，挂在阳台或是屋檐口吸收天然的腊香味。

夏天香肠怎样晾晒啊

1、将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，要黑色的，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，就这样盖上七天，这个时间内要记得翻面。

2、时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。

3、这样做出来的香肠很好吃，一般都会做的很多，那么就将香肠放在保鲜袋中，放在冰箱中冷冻，最好在半年内吃完！

这样晾晒出来的香肠很香很入味，那是因为刚灌好的香肠，是没有入味的，也不定型，要是进行暴晒，香肠可能会破裂会出油，那么香肠很难入味了，那么想要吃到好吃的香肠，就要这么晾晒。

记住进行晾晒的时候，要在香肠上面扎上小孔，这样香肠不会干瘪，经过晒制之后，还是爆满的圆形，成型后吃的时候，切的出来很漂亮。晒好的香肠要在冰箱中冷冻，而且六个月内吃完最好。

这样做，香肠又香又入味！就要这么做，先腌制再阴干，不能灌好之后晾晒，这样不对，做不出好吃入味香肠的朋友，赶紧学一学，每年吃香肠不再困难！灌好的香肠到底怎么晾晒？你要做对了，香肠又香又入味

腊肠晒的过程中用牙签插下吗

不需要，晾晒时，只要是放在干燥，通风处即可，尽量避免阳光直射，暴晒！

刚灌好的香肠

灌好的香肠，拿出去晒的时候需要在上面扎空，常见做法如下：

准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量

1、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。

2、接着捞出肉，切小丁。

3、加入白酒和糖腌制12-20小时。

4、腌制好肥肉再取出瘦肉。

5、将瘦肉切丁。

6、把肥肉和瘦肉混合。

7、加入其余调味品。

8、搅拌均匀，腌制一个小时。

9、之后将肠衣用温水泡软。

10、用灌肠器把肉灌到肠衣里。

11、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。

12、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。

13、晒干后即可保存食用。

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