​爆点|只卖五款饺子的喜家德,背后都藏着哪些套路!

爆点|只卖五款饺子的喜家德,背后都藏着哪些套路!

拥有400多家店面的喜家德,可以说颠覆了很多当下传统的经营逻辑。在很多店面都叫嚣丰富菜品时,他们却把原来的六款水饺缩减成了五款;很多餐饮品牌都在做全国性的市场覆盖,而他们却立足于当地,要成为当地的地头蛇;所有人都在聚焦年轻消费群体,而他们的却把主要的顾客群体定位在18岁以下,35岁以上的消费人群。

作为一款中餐品牌,喜家德在宣传和运营的过程当中都有非常高明的套路。抛开市面上那些具有广告嫌疑的软文,今天餐创帮来给大家分析一下喜家德火爆背后的那些套路。

一、餐品做减法,体验上做加法

如果你问:喜家德为什么只卖五款水饺?他们的品类如此不丰富,怎么保证店面盈利呢?那么笔者只能告诉你:图样图森破~~

作为一款水饺,真的有必要尝试这么多的品类么?国人传承了那么多年,沉淀下来的也不过就是韭菜猪肉水饺和三鲜虾仁水饺而已啊,什么鲅鱼、芹菜、茴香、荠菜、菠菜、莴苣……拜托,它不过是一款水饺而已,你还是放过水饺吧。

之所以能够做到五款水饺包打天下,最主要的原因还是在于水饺这个品类本身深厚的的群众基础,在南方也有一款卤味饭创造一家火爆店面的传说,但那都必须保证是在有深厚的群众基础之上。

在这个阶段,他们的秘诀是:反正大家都喜欢吃,我只要把产品做到极致就可以了。

所以做完减法以后,他们有更多的精力去把产品做到极致,打造顾客体验,餐具、宣传、环境等都追求更高品味。这些,也只不过是为了从细节上证明自己是最好的水饺。所以,喜家德的研发师傅们追求的不是创造新品,而是在原有餐品的基础上创造新的口感和新的体验,单单这一点,就要比很多品牌做的更高级。

◆ ◆

二、和顾客探讨的是口味,而不是品类

和很多地域性的品类相比,喜家德是不是也很想打出“东北大水饺”的口号呢?如果这么做了的话,喜家德恐怕就只能成为一个小微特色品牌,无法做到现在的程度了。

就在大家都在讨论品类优越性、讨论如何给顾客更高性价比的时候,喜家德却在和顾客交流:“水饺只有现包的才好吃!”“为什么一字型的水饺更好吃。”这种价值观才是让喜家德更有品质,更能吸引顾客的关键因素。

大家是如何理解“现包水饺”这四个字的呢?一大早,采购员蜀黍就要去市场上选购最优质的食材,切配工们认真自己地调制水饺的馅料,面点工们认真的和面、擀面皮?NO……NO……NO,图样图森破!他们所谓的“现包水饺”,指的是总部配送好了的馅料和面皮,到达店面以后,顾客们看到的只是水饺和面皮结合的最后一步,然而很多小伙伴们都以为看到了全世界,这其中有太多你看不到的流程和工艺,而这个方面喜家德显然深得其中的精髓。

◆ ◆

三、用当下的思维诠释匠人精神

喜家德这个品牌在其火爆之前,也是经过了很多年的沉淀。而这个沉淀的过程并不是一潭死水,而是在不断地前进和超越当中追求突破。

形状测量

面案技术交流

即便是从一个旁观者的角度去看,喜家德在餐饮的思维和品牌的极致发掘上的确是值得称道的。去年曾一度被总理挂在嘴边的工匠精神,在喜家德当中被展现的淋漓尽致。这不等同于日本的那些手工匠人,靠着仅有的手艺苦苦度日,喜家德正在用他们特有的方式来诠释当下的匠人精神,当这种精神落地到很多产品细节上的时候,就更显得宝贵和难得。

专门研发的外卖盒

饺子皮透视仪

在未来的餐饮市场上,细分领域的专业和专注将是店面能够生存和发展的根本。未来也将会有更多的品牌会像喜家德一样,制霸一个领域,让其他的竞争品牌望洋兴叹。无论什么时代,优质的产品和服务是永远都不会过时的,也是唯一不会被时代所抛弃的,在这个方面,应该始终都要坚持不懈。

同类推荐

​“建国三部曲”你都看了吗?

​“建国三部曲”你都看了吗?

“建国三部曲”你都看了吗? 1949年,毛主席在在天安门城楼上庄严宣 告中华人民共和国成立。60年后,后人将这一段历史拍成电影搬上荧幕,它就是《建国大业》...

​到底什么是人生价值,如何实现人生价值

​到底什么是人生价值,如何实现人生价值

到底什么是人生价值,如何实现人生价值 什么才是人生价值?怎么实现自己的价值?很多人都在考虑这些问题。 对于这两个问题,其实不同的人会有不同的解答。...

​捷克-梦幻的中欧宝藏之国

​捷克-梦幻的中欧宝藏之国

捷克-梦幻的中欧宝藏之国 发现捷克,美丽的中欧宝藏之地! 欢迎来到捷克,一个让能您沉醉的梦幻国度。这片神奇的土地融合了悠久的历史、迷人的自然风光和...

​热门10款年宵花,花开富贵,喜迎新春!

​热门10款年宵花,花开富贵,喜迎新春!

热门10款年宵花,花开富贵,喜迎新春! 眼看春节已至,走亲访友的时候用什么花来迎新春? 今天,小编就跟大家说说年宵花,仔细斟酌后挑选出了10种年味足又...

​穿着特战服的“医疗兵”,你了解多少?

​穿着特战服的“医疗兵”,你了解多少?

穿着特战服的“医疗兵”,你了解多少? 今年,电影《长津湖之水门桥》一经上映,立即在全国引起巨大轰动,票房一度高升不下。影片中,有这样一个场景让人...

热门排行

随机推荐