健康饮食对运动的作用,合理膳食运动与健康的关系图表
健康饮食对运动的作用,合理膳食运动与健康的关系图表
本文目录
1.合理膳食运动与健康的关系图表 2.科学饮食对于健身人群的好处和坏处 3.篮球运动员需要补充什么营养 4.膳食运动与身体健康的关系
合理膳食运动与健康的关系图表
运动和日常饮食与健康的关系
生命在于运动是老幼皆知的常识，运动不仅锻炼肌肉、骨骼、内脏，还可以提高智力，陶治心境。各种烦恼和困惑可以在运动中抛弃，各种愉快和激情可以在运动中获得。 但运动要讲科学，只有科学地运动才有利健康。包括有量有度，有规有律，有节有禁，适合自己，量力而行，循序渐进适应气候，适应环境，安全有序。
运动可以保持青春，运动可以延年益寿，运动可以祛疾壮体，运动可以益智提神。如果疲劳每天困扰你的话，只要你进行少量运动，不用汗水淋漓，就能够排除疲劳。美国乔治亚大学的研究人员研究发现，对那些声称一直很累的健康年轻成人来说，从低强度的训练计划中就可获得能量的增加。以下是所采取的方法：每星期三次以慢速踩固定式脚踏车，不需要每天训练，且不会过度强迫自己的情况下就足以减少疲劳。研究人员对36位年轻成人(平均年龄23岁)进行了研究，他们表示一直感到疲倦，但他们并没有慢性疲劳症候群或与有关疲劳的任何其他医学上的原因。在进行了不同强度的节奏运动后，两组都运动的人表示，他们的能量增加了20%；而低强度组表示，改善最多的是战胜疲劳的部分，那也许是因为他们运动的缓和步调不会让他们负担过度。
运动是否适量，标准主要看心率，应该是最大心率的60%～85%。由于每一个人的实际情况千差万别，所以选择最佳运动量应根据自己的年龄、性别、职业特点、体力状况、健康水平、体育基础、生活环境、目的任务等不同情况来决定。检验运动量是否合适还可以看运动后人体的相对反应。比如可以参照运动状态下人的汗流量和轻松度。还可以留意自己的食欲、睡眠以及次日是否还有参加运动的欲望。相对而言，老年人在有氧运动的前提下可多进行手部的单项锻炼，增强人体的协调能力。小孩则要多做一些机械运动，如摆放积木等等，看似简单，其实能大大促进孩子的大脑发育及手眼协调能力。关键要把握好运动强度，除了心率保持在适当范围，还要有强烈的时间概念，一般而言有氧状态下每次的运动时间在30～60分钟为宜，一旦过量，不仅无益，反倒可能损害身体机能。
运动对人身体健康很重要，同样饮食对健康也有很大影响。
饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%-70%，蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-25%。
保证身体健美除坚持锻炼外，还要有均衡的营养。营养学家和临床医师认为，有目的的偏食对人体会起到保健作用。可以根据自身的特点，合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。身体瘦弱者，适当多吃瘦肉，鱼，蛋类，乳类，豆制品等含蛋白质多的食物，同时也应注意脂类，多糖类及维生素，矿物质食品的摄入量，以保持营养的平衡。脑力劳动者。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。贫血患者。多吃动物肝脏和含氨基酸，蛋白质的水果和绿色蔬菜。皮肤干燥和粗糙者。多吃胡萝卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物。
运动和日常饮食对人体健康又和重要的影响，学习了运动与健康以后对饮食和运动的影响有了进一步的了解，根据所学的知识我会对自己日常的生活有一个利于身心健康的安排，相信可以让我度过一个更高质量的大学生活。
科学饮食对于健身人群的好处和坏处
1.概念和内涵
所谓科学饮食，是指按照人体正常的发育发展需要来合理安排我们所要吃的食物和各种饮品，它包括食物的种类、品质和数量等方面。科学饮食是要使们的身体既不能出现营养不足，也不能出现营养过剩，达到这两点要求的饮食习惯，才算是科学的饮食。
科学饮食所包括的内容很多，主要有如下几个方面：
食物种类全面
人类是一种杂食动物。杂食可以保工业化营养物质的全面；杂食能够使各种营养成分互相补充，发挥更高的营养效果；杂食还可以刺激消化系统，使各种消化功能保持旺盛。
人应该是五谷杂粮、鸡鸭鱼肉、水果蔬菜、粗粮细粮、家禽野味、酸甜感辣、葱姜大蒜，无所不食。只有这样，才能保证身体健康。但是，就在我们广大的中小学生中，常常有很多人并不这样，而是挑食择味，这也不吃，那也不吃。
饮食种类不够全面会使人可能少获得一些必需的营养物质，各种食物所含营养成分不同，几种食物同食就可以互相补充。比如蛋白质可以分解出很多种氨基酸，最基本的不过二十几种，且有相当一部分是体能不能合成的，要由食物供给的必需氨基酸有八种。各种蛋白质的食物所包含的必需氨基酸种类不同，混合饮食就可以保证所有的必需氨基酸的供给。挑食可能造成某种必需氨基酸的缺乏，只要身体内缺乏一种必须氨基酸就会发生疾病。其他种营养物质同样需要混合食物全面供给。
另外，挑食还可能减少食物中各种营养成分的互相促进作用，不利于食物营养作用的充分发挥。比如一斤白面所含蛋白质的生理价值为67，玉米和黄豆分别为60和64，如果一共吃一斤的白面、玉米和黄豆各占31％、21％、和48％的混合面，其营养价值可以提高到70。如果再加食牛肉，其营养价值可以进一步提高到89．杂食可以起到1＋1＝2的作用。医学上把食物这种能够相互提高营养价值的现轻举妄动称为互补作用，挑食不可能获得食物的互补作用。
挑食还可能使我们产生一种特殊心理，养成对周围事物挑剔的不食习惯，对我们中小学生身心全面发展造成不良影响。
定时、定量进餐
为了有一个健康的身体，我们应该养成定时吃饭的习惯，训练肠胃的活动，使它有一定的规律。这种习惯和规律的开成，对保持和增强胃肠活动的功能是大有好处的。肠胃最怕不定时吃饭。如果早一顿，晚一顿，有时肚子长时间得不到食物，有时一下子又塞得满满的，日积月累，肠胃机能就会衰退，毛病就来了。
有的人在吃喝方面没有节制，见到好吃的就吃很多，特别是我们广大的中小学生相对又缺乏自制力，一到过年过节的时候，大吃大喝，那也会出毛病。人的胃好象一个皮球，能缩小经涨大，但是它的涨大是有一定限度的。如果吃得太多，胃的负担过重，就会受伤。因上，吃饭要有一定的量，不要一下吃得太多。
如果吃的食物太多，就很多的消化液。可是胃肠产生消化液是有定限度的，一个人一天分泌的胃液和小肠液各2升左右。吃的太多了，消化液不够用，食物的消化就不完全，就会出现毛病。再说，我们的胃是正值平滑肌组成的肉口袋，能不断地蠕动，使食物与消化液充分混合，变成很细很软的食糜，再送到肠里进行消化和吸收养料。如查吃得过多，会使胃完全丧失蠕动的能务，发生急性扩张，抢救得不及进，还会发生生命危险。
食物清淡少盐
食盐的主要成分是氯化钠。钠是维持人体渗透的主人物质，严重缺乏可发生心力衰竭、肺水肿和脑水肿，最终可引起死亡。可见，食盐是维持人体健康乃至生命不可缺少的物质。
但是，吃盐太多，也会影响人体健康。国内外的研究均表明，吃盐太多，高血压、心血管病和脑血管病发病明显增多，同时由于心脑血管病引起的死亡也较多。我国幅员辽阔，不同地区居民饮食习惯也千差万别。就口味而言，素有“南甜北感东辣西酸”之说，北方居民口味厚重，食盐摄入理比南方居民高得多，高血压、冠心病和脑血管病也明显高于南方居民。
世界卫生组织推荐的每人每日食盐适宜摄入量为6克，而北京居民平均为15克，加上酱没内所含食盐，每人每天平均食盐摄入量为21克，为标准的3。5倍。北京市居民吃盐确实太多了，为了确保健康和预防心脑血管病，应该大幅度减少食盐摄入量。
人的口味更多的是习惯，婴儿时期一般并不喜欢咸味，以后口味习惯主要是随着家庭和社会饮食习惯逐渐养成的。为了我们一生的身体健康，所以从现在起，就要养成吃清淡少盐的饮食习惯。
为了真正做到科学饮食，我们从小就要注意一些基本的原则，也是我们在生活中要力求做到的。
2.培养要点
第一，要吃粗粮和多种食物。
食不厌精的观念改变了中国伟统的饮食结构，不再以谷物为主食，而是以动物食品为主，其结果必然造成高蛋白、高热量和高热能的的膳食结构。这样的膳食带来的祸害已经很明显了，现在心脑血管病、肿瘤已经成为人的主要死亡原因，全国每天约有1．3万人死于慢性传染病。全国现有高血压患者1亿多，糖尿病人6000万人，每年肿瘤发病160万人。
食物太过精细一方面造成脂肪和热能过剩，同时又引起某些营养物质的缺乏。由于缺钙和维生素D，我国北方3岁以下儿童的佝偻病患病率高达百分之四十以上；60岁以上女性骨质疏松发生率高达百分之七十以上，全国有骨质疏松症患者八千多万。
为了我们自己终身健康，所以，从我们还小的时候，就要注意多吃粗粮，虽然我们在家里做饭做得少，但是我们可以经常主动身父母提出建议，而且，一旦发现父母在饮食安排上没有做到这一点，我们也应该及时向他们提出来以利于改进。这不仅关系到我们自己的身体健康，同时对我们的父母来说也是非常有利的。
第二，早餐不可马虎。
我们之中有很多人每天早上会把早餐省略掉，就是为了多睡一会那么十几分钟。也有一些人虽然也吃，但不过也就是随便对付一下而已，根本没有把早餐提到健康的高度来重视。
人饮食是为了获得营养，营养物过人体代谢而产生给持机体生理功能和工作的能源。一般来说，我们上午的活动量较大，是全天当事负担最重的半天。下午工作量和学习量比上午要轻，晚上活动一般不多，时间也短，夜间为睡眠时间。照理，上午人体活最大，早餐应该吃得最多。下午活动量没上午大，因此午餐应该比早餐吃得少一些。晚上要有三、四个小时的活动，然后有八个小时的睡眠，睡眠时由于身体大多器官是为了维持生命仍需要工作，如呼吸、心跳，泌尿等等，这时应需要一定能量，而晚餐距每二日早餐大约十二、三个小时，因此也应该比午餐吃得多一些，按照机体需要，三餐中早餐应该吃得最多最好，晚餐次之，午餐可以少吃此。但是，我们中国人的习惯却正好相反，午餐吃得多，早餐吃得少。
我们正处于生长发育的时期，体内能量消耗得更快，贮存的营养物质少，需要营养物质的供应更要及时。因此，早餐需吃好，吃饱。不少人因为不吃早餐或吃得太少又不好，每到上午十到十一点便会感到体力不支，脑力也不易集中，影响听课效果。甚至个别人会发生头晕、眼花、出冷汗、心跳等低血糖症状，甚至发生昏厥，直接影响身体健康。
不吃早餐或少吃早餐是一种不好的生活习惯，为了我们自己的身体健康不，我们不仅应该十分注意，也应该让我们的父母知道早餐的重要性，让他们以帮我们准备丰富而富有营养的早餐。
第三，坚持每天喝牛奶。
人的骨骼停止生长之后，钙化过程仍然会继续进行，骨密度断增加。在此期间，骨鲺以每年百分之十八的整 度继续增加，每年约有180克钙沉着于骨骼之中。这一过程持续到人的35—40负。此垢骨密度开始逐渐减低，女性骨钙每10年会损失百分之三；男性为百分之三到百分之五之间。可见，人体骨密度在35—40岁左右是高，此时骨密度为一生中的峰值。骨密度峰值越高，骨骼钙化得当然就越好，以后发生骨质疏松的机会就越小，即使发生骨质疏松，其程度也较轻。所以，为了预防和减轻我们年老时骨质疏松，从现在起就是保证骨骼生长和钙化年龄阶段的膳食钙供给。也就是说，作为中不学生，我们要注意补充足够的钙。而补充牛奶就是最好的方法之一。
第四，多吃蔬菜和水果。
我们现在的中小学生就已经很多人有便秘的毛病了，究其原因动物性食品和精细粮食吃得多，而蔬菜水果类吃得不够造成的。人体内的粪便形成以及按进排便，都与膳食纤维有密切关系。膳食纤维在小肠不能被消化吸收，是以原形下到大肠的。而食物中的其他营养成分在小肠内绝大多数被消化吸收，只有极少到达大肠。可见，粪便含量最多的是膳食纤维。如果摄入量不足，必然造成粪便量太少，从而导至便秘。另外，膳食纤维还被称为“充盈物质”，它可以使大肠保持一定的充盈度，只有如此才能刺激肠道末稍神经，出现大肠的集团蠕动，从而发生排便。蔬菜水果吃得少，难于形成排便意念，排便次数少，粪便水分吸收多，粪便干硬，更加难以排出。便秘对人体的危害不仅在于使人腹胀不适，不思饮食，以及总有欲便不便的痛苦感；而且还可使粪便中的有害物质过分吸收；肠道内有害细菌大量繁殖，损害身体。
第五，常吃豆类食品和豆制品。
豆类中不仅含有丰富的蛋白质，还有丰富的钙质，对于我们广大的中小学生来说，虽然吃鱼、禽、蛋、肉可以满足蛋白质的需要，但是，这些都是动物蛋白，而豆类中的蛋白质则为植物蛋白，动物性蛋白和植物性蛋白均匀摄入就会更好。而且我们的日常饮食中钙的摄取量还相差很多，为了解决膳食钙营养，一定要天天喝牛奶和多吃豆类食品和豆制品。而且，相比较而言，这类食品也比较便宜。
第六，少喝含糖饮料，不喝咖啡和可乐。
我们中有很多人爱喝果汁饮料。其实这是不好的习惯，因为果汁饮料中含有相当的人工色素，过量的人工色素进入人体，容易沉着在我们的消化道粘膜上，引起食欲下降和消化不良，还会干扰体内多种酶的功能，对我们的人本的新陈代谢和体胳以育造成不良影响。并且，由于含糖量过高，我们就容易从中获得不少热量，从而影响进食。长此以往，营养就不良了。
咖啡的主要成分为咖啡因。这与医学上用作兴奋剂的咖啡因为同一种物质。嗜饮咖啡对正在发育中的我们来说是非常不利的。它的危害主要有如下一些：
一是容易使人急躁，必然影响学习效率；二是可引起食欲下降，失眠，记忆力减退；三是破坏儿童体内的某些维生素；四是引起肠痉挛，并且造成钙的流失，导致身材矮小。
可乐对正在生长发育的中小学生来说，造成的危害与咖啡与含糖饮料是一样的。
所以，为了我们身体的健康，在日常生活中一定要对这些饮料加以控制。
第七，不乱用保健品。
父母为了让我们有更强健的体魄，更聪慧的头脑，经常买一些所谓的儿童营养品来给我们吃。所谓儿童营养品，可以理解为除膳食以外的儿童加工食品。可是对于什么是儿童营养品，很多父母并不是很清楚，那就更不用说我们了。保健品包括保健食品、保健药品和保健器具三类。对于保健食品，不少人以为人人用了都会有益无损，都会增进身体健康，这是不正确的。保健食品是根据不同人群的需要而生产的，也就是说，不同保健食品适宜食用的人群是不同的，它不明普通加工营养食品那样，人人都可以食用。所以，如果我们的父母在帮我们挑选保健食品时，一定建议他们要慎重，不能单纯凭着感觉走，也不能只跟着广告走。其实，如果是做到了科学的饮食，那些所谓的保健品一般来说是不需要的。
3.自我评估
对于牛奶，你不能保证每天都能喝上一大杯，而且，经常是父母盯着的时候你乖乖喝，父母不注意你就不喝；
你经常是看见蔬菜（或肉）就头痛；
你常常觉得豆腐太腥，所以一点也不吃；
妈妈做的菜如果太清淡，你就觉得不下饭，所以经常要妈妈把菜的味道做重一点；
你喜欢喝咖啡，觉得有助于提神，提高学习效率；
你不喜欢吃玉米和小米之类的食物，因为不爽口，所以妈妈每次做这样的食物，你就只是象征性地吃一点；
肯德基和麦当劳是你经常光顾的地方；
早餐对你来说，经常是可吃可不吃的；
你认为吃了水果就不用吃蔬菜了。
篮球运动员需要补充什么营养
运动员的营养饮食供需量应与运动员的实际需要相符合。对运动员来说，由于运动时比常人所消耗的能量物质多，因此就需要得到更多、更全面的营养才能满阍硕 男枰 ψ⒁馐澄锏拇钆浜侠怼?
◎合理安排营养素
在运动员耗供平衡的前提下，应合理安排蛋白质、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以热量的摄取为例，一般蛋白质占总热量的15％，脂肪占总热量的30％左右、碳水化合物占总热量的55％左右较为适宜。蛋白质的摄取也应根据不同运动条件，合理安排动、植物蛋白的摄入。水、碳水化合物、脂肪等其他营养素的摄取也应如此。
◎注意热量的平衡
由于运动员在训练或比赛中消耗能量较多，只有给予及时补充，才能满足他们的正常需要和保护充沛的运动能力及必要的能量贮备。然而过多的热量可导致体脂肪增多、身体发胖、运动能力降低。所以，运动员的饮食安排一定要合理，要因人并因项目而异。
◎合理的饮食制度
饮食制度包括饮食质量、饮食分配和进食时间。进食时间要与训练和比赛相适应。最好在进餐 2.5 小时以后再进行训练或比赛，否则剧烈运动会使参与消化的血液流向肌肉和骨骼，影响胃肠部的消化和吸收。饭后立即剧烈运动还会因胃肠震动及牵扯肠系膜而引起腹痛和不适感。训练或比赛后也应休息 40 分钟后再进餐，否则也会因进入胃肠的血液减少，胃液分泌不足而影响消化吸收功能，长此下去还会引起慢性胃肠疾病。
◎注意热源质的合理比例
运动员的热源质应以碳水化合物为主，脂肪要少。对大多数运动项目的运动员来说，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应为1∶1∶4；耐力项目的比例则应为1∶1∶7，一定要做到高碳水化合物低脂肪。
◎正确选择食物、合理烹调加工
正确选择食物是保证饮食质量的关键。运动员对各种营养素的需要由运动项目的强度和身体条件来决定。所强调的是蛋白质的质量，蛋白质摄取不足可引起运动性贫血，这在赛前强化期尤需注意。赛前的调整期要增加碳水化合物的摄取，比赛当日碳水化合物应为主要食物。选择食物要讲究营养，应选那些有营养、易消化、符合运动员需要的食物，主食不宜过于精细，品种要多样时应尽量保持食物的营养成分，还要注意色香、味，以增进运动员的食欲。
◎高热能饮食
这一原则的确定，是为了减轻运动员的肠胃负担，力争在体积较小、重量较轻的食中获得身体所消耗和所需求的热能供给，一般每天食物总量不宜超过2500克。
◎充足的维生素
维生素是维持生命和调节代谢不可缺少的营养素。维生素缺乏会造成机体活动能力减弱、抵抗力降低，运动能力也随之下降。运动时代谢旺盛、激素水平增高、排汗增加，对维生素的需要量也因项目不同而不同。一般来说，耐力项目对维生素B1 、维生素C的需要量较大。如果蔬菜水果供应充足，则无需另外补充维生素。
◎饮食多样化
这一原则的提出，一是为了运动员胃口的需要，二是为了获取充分营养的需要。也就是说，这样有助于运动员避免偏食、挑食的不良饮食习惯。当然，在多样化的前提下，如果没有食物良好的色、香、味的配合，没有合理、适当的营养素的搭配，多样化的目的是达不到的，并且会因营养摄入不足而影响身体。这里所说的多样化是在良好的色、香、味和“营养”的前提下的多样化饮食。
◎少食多餐
少食多餐是为了减轻运动员的肠胃负担，为了适应高强度运动的要求，也是为了及时补充各种体内因运动而耗费的营养。如果少餐多食，会给肠胃增加负担，从而影响运动员的身心状态，对运动水平的发挥、运动成绩的提高及以后体能的恢复都是有害无益的。
◎注意酸碱平衡
饮食的酸碱搭配不仅与运动员的健康有着密切的关系，而且也直接影响到运动后体力的恢复。一般来说，白面、玉米等谷类食物，以及花生、核桃、肉类、蛋类、糖及酒类，含磷、硫、氯等元素较多，在人体内被氧化后，会产生带阳离子的酸根，使体液出现酸性倾向。大豆、绿豆、水果、海带、牛奶、蔬菜等含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内氧化后则生成带阴离子的碱性氧化物，会使体液出现碱性倾向。如果食酸性食物过多，就会使运动员的血液呈酸性，这不仅会增加体内钙、镁的消耗，易引起疲劳，而且还会使血液的黏滞度增高，对运动是极为不利的。因此运动员饮食要求酸碱相对平衡，酸碱食物要合理搭配。
◎多食蔬菜
蔬菜对运动员来说也是及为重要的，因为它可以提供丰富的维生素和无机盐。蔬菜中的胡萝卜对增强视力是重要的，它含有丰富的维生素A，一些用眼较多的运动项目如射击、驾驶等都需要增加维生素A的 摄入。B族维生素是许多酶的辅酶，B族维生素中的维生素B1 、烟酸不足都会影响能量代谢，使供能不足，影响运动员的体力和精神。无机盐中钾、钠、钙、镁、氯等对调节神经、肌肉的兴奋性和心跳速率有极大作用，因此对运动员有直接影响。蔬菜大多属于碱性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和粮谷食物产生的酸中和，有利于运动。
◎其他注意事项
应吃易消化的食物，饭后不能立即运动，运动后不能立即进食，也不要吃了便睡。这样对肠胃不利，还影响消化吸收，易感染疾病。此外，注意饮食卫生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要汤泡饭、运动中不要大量喝水，饭后不要马上洗澡，临睡前不要进食等。此外，烟酒更应该予以禁止运动员应该多吃碱性食物来缓解一下运动疲劳
运动后食入碱性食品可以中和掉由于剧烈运动而在肌肉中生成的乳酸和磷酸等酸性物质，缓解疲劳。同时降低尿酸浓度，增加尿酸的溶解度，减少酸在膀胱中形成结石的可能。而酸性食物，则会加大酸性代谢物的生成，使疲劳加重。
有酸性食物和碱性食物之分。这是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖，含有成酸元素较多，在体内代谢后形成酸性物质；碱性食物含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质。
膳食运动与身体健康的关系
良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康及运动能力的影响，越来越引起运动者的重视。运动者吃什么、吃多少、什么时间吃，对运动的效果起着举足轻重的作用，合理膳食是运动效率的保障。
运动营养是一门科学，营养不是一包简单的营养品，还包括如何选择正确的食物这一基本因素。食物选择是否科学对运动者的力量、耐力和体能有重要影响。人的身体就像一部跑车，你吃进去的食物就如同汽油，跑车有了相应的优质汽油，这辆跑车就可以跑出最优异的成绩。相反使用劣质汽油，那么即使最高级的跑车也无法跑出满意的成绩。由此可见，合理营养是运动者成功的一半。请注意你的肌肉完全由你吃下去的食物转化而来，你希望你的肌肉是由薯片、方便面、果冻这些垃圾食品组成，还是有质量的红肉、新鲜水果蔬菜，相信你们能作出正确的选择。
什么是合理的营养呢？
简单地讲，合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素，与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。从营养素来讲，要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比例要适当，有充足的无机盐、维生素、微量元素和水分，也就是说每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。运动者如果非常执着于自己的表现的话，那他们应该有一个更一流的运动营养习惯。而我们的身体需要应对每天的压力、长期且艰苦的锻炼的强度。那么正确保持运动营养的习惯则是让身体充满能量的关键因素之一，它会让你的身体能够应对这些压力，然后让你的身体有更好的表现。
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