​叫化鸡是什么地方的菜，叫花鸡是什么地方的菜？

叫化鸡是什么地方的菜，叫花鸡是什么地方的菜？

叫花鸡是什么地方的菜

叫花鸡是江苏常熟地区传统名菜。

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

叫化鸡的制法与周代”八珍”之一的”炮豚”相似，”炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

叫花鸡是根据什么取的名字1、名人趣食2、神话传统3、历史典故4、菜肴形象

人们对叫花鸡最深刻的印象，应该是来自电视剧《射雕英雄传》。剧中黄蓉刚把叫花鸡做好，不料这香味立马就引来了大吃货洪七公。他不停地赞叹，连我这个叫花子的祖宗也烹制不出这般了不起的叫花鸡。洪七公明确说他吃的是叫花鸡，但是这个名字他嘴里的鸡未必同意。因为叫花鸡这道菜的来历也和宋朝搭不上边。

叫花鸡的来历，有两种说法，第一种说元朝末年，朱元璋打了败仗，在逃跑的路上，碰着一乞丐正好在路边烤鸡，朱元璋当时饿得不行了，吃了一口觉得非常好吃，便把这鸡命名为“叫花鸡”。

第二种说法，说是清朝大学士钱牧斋有一天路过常熟虞山，刚好也尝到了一个叫花子烤的鸡，觉得好吃便取名“叫花鸡”。

因此“叫花鸡”最早出现只可能在明朝，但是类似于这个叫花鸡的做法其实古而有之。史料《周记》就记载了，说早在2000多年前在周朝的宫廷里有8种珍贵的食物叫“八珍”，其中有一种叫“炮豚”的珍品，做法就跟叫花鸡差不多。

“叫花鸡”是怎么来的

叫 花 鸡 的 由 来

“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。

有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。

叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

叫花鸡为什么叫叫花鸡

叫花鸡，其实是以前乞丐在外面把泥土烧红制做出来的一道菜，所以后来的人起名叫做叫花鸡。

叫花鸡是饲料鸡做的吗

应该是吧，现在的鸡不都是用饲料养的吗？

叫花鸡是哪里的

叫花鸡是江浙地区有名的菜。

哪的叫花鸡最正宗

叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。

有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。 叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

做法：

主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。

辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。

制作：

1、开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；

2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味； 3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；

4、炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；

5、将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。

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