​自制红烧激浪鱼

自制红烧激浪鱼

食材准备：太湖激浪鱼2条，葱若干。

制作步骤：

1. 将鱼清洗干净，沥干净水。

2. 起油锅，把油加热，把鱼的两面煎一下，煎至金黄色即可。油锅一定要热，这样鱼皮不容易粘在锅上。

3. 在锅中加入适量水，洒少许料酒，放入切好的姜丝，去除腥味。

4. 放入少量老抽，少许盐，调色调味。喜欢浓油赤酱的可以多放些酱油。

5. 煮一会至鱼肉全熟，放适量白糖，收汁提鲜。然后把鱼沥去酱汁后盛入盘中。

6. 切少量葱花，放入酱汁中，翻炒一下，炒出葱的香味。把酱汁淋在鱼的表面。香喷喷的红烧激浪鱼就完成了～

正值太湖开捕期，各种湖鲜上市。激浪鱼是太湖特有的鱼类，鱼肉鲜美，嫩滑细腻，油脂含量很低，但是鱼刺较多，而且跟细小。大家在享用美食的时候一定也要特别仔细。