安吉白茶是白茶还是绿茶？有什么特点？怎么冲泡

#打卡挑战局##技能提升研究所#

安吉白茶是白茶还是绿茶

中国的茶叶分类有很多种，比如绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶等。那么，安吉白茶是白茶还是绿茶呢？虽然安吉白茶的名字中有“白茶”两个字，但是它并不是白茶，而是属于绿茶。

为什么这些茶叶属于哪种分类是根据其加工工艺的不同来分，并不是根据茶叶的名字以及颜色来分。安吉白茶和白茶的加工工艺是不一样的，白茶的工艺是萎凋和干燥，而安吉白茶的制作工艺跟绿茶是一样的，因此这种茶就是绿茶的一种。

那么，这种茶有什么特点？

1、具有特别的白化现象

安吉白茶之所以叫做白茶，是因为用来制作安吉白茶的茶叶，有一段时期呈现嫩白色。这种特别的白化现象就是叶绿素缺失造成的，这种白茶的代谢机能很特别，在低温的时候就抑制了叶绿素的合成，因此就会导致茶叶呈现嫩白色。

2、氨基酸含量高

安吉白茶当中富含人体所需的18种氨基酸，经过生化测定，这种茶叶的氨基酸含量最高的时候可以达到10.6%，其含量比一般的绿茶要高两倍以上。这种茶的多酚类物质比绿茶的含量要高很多，因此安吉白茶喝起来的口感不像绿茶那样有些苦涩，这种茶喝起来滋味特别鲜醇。

3、香气高扬

这种茶的香味比普通绿茶清冷，香味浓郁高扬又持久。

4、产量较低

这种茶叶的白化过程需要气温达到一定值，其长势以及白化现象才能达到最好，这段时间就是采摘白茶的最佳时间，一年当中只有20天左右能够进行采摘，并且一年只能采摘一次，因此安吉白茶的产量较低，茶叶也较为珍贵。

5、喝安吉白茶有什么好处

这种茶的功效有很多，比如可以提高记忆力，这种茶当中含有很多微量元素，这些微量元素可以修复坏死的脑细胞。比如可以降低三高，这种茶当中的氨基丁酸是降低人体三高最天然的物质。比如可以美容护肤，用这种茶的茶水来洗脸具有抑菌，补水，消毒以及减少紫外线的伤害。

怎么冲泡这种茶呢？

1、选好泡茶的茶具。泡安吉白茶最佳的茶具应该是透明的玻璃杯，透明的茶具可以让我们更好地观察茶叶在水中冲泡开来漂浮的模样。

2、控制好冲泡的水温。冲泡这种茶的水温不能太高，泡茶的水烧开之后应该放置三分钟之后再进行冲泡，大概的水温应该控制到80度左右。因为这种茶特别地细嫩，叶子也比较薄，所以要控制好水温。

3、茶水比例要控制好。茶叶和水的比例应该控制在1:50，水太多茶水就会淡，茶水太少就会有一些苦涩。

4、滋润茶具以及醒茶润茶。泡茶之前要先滋润茶具，然后用热水烫一下茶具，从而提高茶具的温度。冲好的时候要先注入1/4的水，然后顺时针轻轻摇动，让茶叶充分地吸收水分，这样就可以静静等待茶叶慢慢展开，这就是醒茶的过程。

5、把握好注水的量。冲泡这种茶的时候，可以采用回旋注水的方法，加水量最好控制在杯子的2/3处，冲泡好后，静放两分钟左右，就可以慢慢地饮用，等饮用茶杯的1/3处就可以再次加水。