​哈尔滨“天价鱼”背后,真正的“天价美味”竟然是它!

哈尔滨“天价鱼”背后,真正的“天价美味”竟然是它!

天价鱼事件被强力围观后,终于落下帷幕。全国的吃货们有认识了一个鱼的品种:蝗鱼!但是在它背后却藏着一个能让欧洲人挥金如土,真正的天价美味,你知道是什么吗?如果你不知道就听我慢慢道来!

▽天价鱼饭店

▽天价鱼

天价鱼事件回顾

2016年2月14日,闹得沸沸扬扬的游客在哈尔滨吃鱼被宰上万元的消息,在节后上班第一天,刷爆了网络。一位自称来自江苏常州、名叫陈岩的网友发微博说,春节去哈尔滨过年,被导游带去一家叫“北岸野生鱼村”的饭店,两桌吃了1万多块钱。陈岩还展示了一张流水单据,打印日期显示,这顿饭是2016年2月9日,也就是大年初二的晚上吃的。单据上显示了雅罗鱼、赶条鱼和鳇鱼三种,前两种鱼的单价都是298元,鳇鱼单为398元。陈岩在微博中写道,贵倒也罢了,店家还乱写鱼的斤两,明明吃了10斤,买单时却成了14斤,与店家理论,店家打人,打了110也不管用,最后被迫结账。2016年2月17日,“天价鱼”酒店被停业。2016年2月19日,天价鱼老板失联,警方介入侦查。

2016年2月20日,税务部门介入调查该事件,同日,老板马某已经被有关部门找到,正在接受有关部门调查。

2016年2月21日,天价鱼店被吊销营业执照,店主被罚款50万元。

黑店卖的什么鱼?

蝗鱼可能大家都不太熟悉,但是提到他亲戚“中华鲟”就有名气多了。蝗鱼和中华鲟都属于鲟科(一亿三千万年前的白垩纪留存下来的古生物),鲟科向下又分为鲟鱼和蝗鱼两支。

▽最大的蝗鱼可达8米长

鳇鱼中,有两种特别有名,一种是欧鳇,听名字也知道,这是欧洲的鳇鱼品种,另一种是生活在我国东北黑龙江流域,它就是引发这次事件的那种鳇鱼,又名达乌尔鳇或达氏鳇,它不属于国家级保护动物,但属于联合国濒危保护动物。是体型巨大的淡水鱼,相貌恐怖,最大体长可达8米 ,体重1.5吨斤,能活到100岁以上。

事实上如果真能吃到野生的蝗鱼,那价格也不算贵了,可是黑店的蝗鱼根本就是杂交的养殖鲟鳇鱼,那么,这种杂交的“鲟鳇鱼”,真实的市场价格是多少呢?当地水产市场的价格:冰冻的“鲟鳇鱼”价格在16元/斤左右,四五十斤重的活“鲟鳇鱼”,价格也就22元/斤,而在哈尔滨餐厅的普遍价格是138元/斤。

蝗鱼背后真正的天价美味是什么?

你别以为蝗鱼真的就是吃肉的价值,其实真正的美味在蝗鱼的肚子里!答案就是:鱼子酱,这可是名副其实的天价美味!

▽领欧洲人挥金如土的鱼子酱

彼得·梅尔曾在书中写道:鱼子酱这美食,好日子可以吃,坏日子也可以吃,胜利凯旋时可以为犒赏,大难临头时可以为慰藉。赚到第一个100万的那一天,尝来甘美绝伦,但在破产前夕,以之作为最后一举顽抗的手势,滋味可以更胜一筹;爱情初绽时,可吃;爱情凋萎时,也可以吃。所以,吃鱼子酱永远不愁没有借口,你若实在想不出理由,那就为了身体健康而吃吧。

不是所有的鱼籽都可以做鱼子酱!

鱼子酱定义之精确、严格一如香槟:只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。我们生活中遇到的有许多美其名曰鱼子酱的东西,严格说来,根本算不得是鱼子酱,可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼,或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。

全球鲟鱼品种大概有26种,所产的鱼子各不相同。经典的鱼子酱具有独特的大小、颜色与味道,也只有从里海、黑海里打捞出来的白鲟Beluga、奥斯特拉鲟鱼Osetra、闪光鲟Sevruga肚子里的黑色小珍珠才是真货。其中以白鲟Beluga最为珍贵,在莫斯科市场售价超过每公斤850美元,而在英国伦敦,每公斤能卖到5000多美元。

世界上90%的鱼子酱来自中国

你知道不,全球鲟鱼子酱的产量,中国占了90%,非常惊人吧!这又是咋回事呢?因为现在野生欧鳇的产量急剧下降,原产地又不太会人工养殖,所以价格居高不下,这也直接导致在中国的另一种鳇鱼鱼子酱—“达氏鳇鱼子酱”占据了国际市场主流。

中国的达氏鳇养殖技术和规模在全世界都是有名的,这就是中国鱼子酱产量巨大的原因。事实上不仅仅是鳇鱼,在整个淡水养殖领域,中国的技术全球领先。

据业内人士透露:西伯利亚鲟鱼子酱、史氏鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱、达氏鳇鱼子酱每公斤的报价分别是:9360元、10660元、13910元、16510元、22100元人民币。

黑店398元/斤的鱼肉跟鱼子酱比起来,是不是弱爆了!所以蝗鱼的价值根本就不在肉上,公蝗鱼就更廉价了。

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