哈尔滨“天价鱼”背后，真正的“天价美味”竟然是它！
哈尔滨“天价鱼”背后，真正的“天价美味”竟然是它！
天价鱼事件被强力围观后，终于落下帷幕。全国的吃货们有认识了一个鱼的品种：蝗鱼！但是在它背后却藏着一个能让欧洲人挥金如土，真正的天价美味，你知道是什么吗？如果你不知道就听我慢慢道来！
▽天价鱼饭店
▽天价鱼
天价鱼事件回顾
2016年2月14日，闹得沸沸扬扬的游客在哈尔滨吃鱼被宰上万元的消息，在节后上班第一天，刷爆了网络。一位自称来自江苏常州、名叫陈岩的网友发微博说，春节去哈尔滨过年，被导游带去一家叫“北岸野生鱼村”的饭店，两桌吃了1万多块钱。陈岩还展示了一张流水单据，打印日期显示，这顿饭是2016年2月9日，也就是大年初二的晚上吃的。单据上显示了雅罗鱼、赶条鱼和鳇鱼三种，前两种鱼的单价都是298元，鳇鱼单为398元。陈岩在微博中写道，贵倒也罢了，店家还乱写鱼的斤两，明明吃了10斤，买单时却成了14斤，与店家理论，店家打人，打了110也不管用，最后被迫结账。2016年2月17日，“天价鱼”酒店被停业。2016年2月19日，天价鱼老板失联，警方介入侦查。
2016年2月20日，税务部门介入调查该事件，同日，老板马某已经被有关部门找到，正在接受有关部门调查。
2016年2月21日，天价鱼店被吊销营业执照，店主被罚款50万元。
黑店卖的什么鱼？
蝗鱼可能大家都不太熟悉，但是提到他亲戚“中华鲟”就有名气多了。蝗鱼和中华鲟都属于鲟科（一亿三千万年前的白垩纪留存下来的古生物），鲟科向下又分为鲟鱼和蝗鱼两支。
▽最大的蝗鱼可达8米长
鳇鱼中，有两种特别有名，一种是欧鳇，听名字也知道，这是欧洲的鳇鱼品种，另一种是生活在我国东北黑龙江流域，它就是引发这次事件的那种鳇鱼，又名达乌尔鳇或达氏鳇，它不属于国家级保护动物，但属于联合国濒危保护动物。是体型巨大的淡水鱼，相貌恐怖，最大体长可达8米 ，体重1.5吨斤，能活到100岁以上。
事实上如果真能吃到野生的蝗鱼，那价格也不算贵了，可是黑店的蝗鱼根本就是杂交的养殖鲟鳇鱼，那么，这种杂交的“鲟鳇鱼”，真实的市场价格是多少呢？当地水产市场的价格：冰冻的“鲟鳇鱼”价格在16元/斤左右，四五十斤重的活“鲟鳇鱼”，价格也就22元/斤，而在哈尔滨餐厅的普遍价格是138元/斤。
蝗鱼背后真正的天价美味是什么？
你别以为蝗鱼真的就是吃肉的价值，其实真正的美味在蝗鱼的肚子里！答案就是：鱼子酱，这可是名副其实的天价美味！
▽领欧洲人挥金如土的鱼子酱
彼得·梅尔曾在书中写道：鱼子酱这美食，好日子可以吃，坏日子也可以吃，胜利凯旋时可以为犒赏，大难临头时可以为慰藉。赚到第一个100万的那一天，尝来甘美绝伦，但在破产前夕，以之作为最后一举顽抗的手势，滋味可以更胜一筹；爱情初绽时，可吃；爱情凋萎时，也可以吃。所以，吃鱼子酱永远不愁没有借口，你若实在想不出理由，那就为了身体健康而吃吧。
不是所有的鱼籽都可以做鱼子酱！
鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。我们生活中遇到的有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱，可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。
全球鲟鱼品种大概有26种，所产的鱼子各不相同。经典的鱼子酱具有独特的大小、颜色与味道，也只有从里海、黑海里打捞出来的白鲟Beluga、奥斯特拉鲟鱼Osetra、闪光鲟Sevruga肚子里的黑色小珍珠才是真货。其中以白鲟Beluga最为珍贵，在莫斯科市场售价超过每公斤850美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。
世界上90%的鱼子酱来自中国
你知道不，全球鲟鱼子酱的产量，中国占了90%，非常惊人吧！这又是咋回事呢？因为现在野生欧鳇的产量急剧下降，原产地又不太会人工养殖，所以价格居高不下，这也直接导致在中国的另一种鳇鱼鱼子酱—“达氏鳇鱼子酱”占据了国际市场主流。
中国的达氏鳇养殖技术和规模在全世界都是有名的，这就是中国鱼子酱产量巨大的原因。事实上不仅仅是鳇鱼，在整个淡水养殖领域，中国的技术全球领先。
据业内人士透露：西伯利亚鲟鱼子酱、史氏鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱、达氏鳇鱼子酱每公斤的报价分别是：9360元、10660元、13910元、16510元、22100元人民币。
黑店398元/斤的鱼肉跟鱼子酱比起来，是不是弱爆了！所以蝗鱼的价值根本就不在肉上，公蝗鱼就更廉价了。
