​龙门花甲的做法的配方

龙门花甲的做法的配方

材料

新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

龙门花甲的做法的配方

花甲 375g

蒜泥 55g

秘制调味汁 80g

骨头汤 120g

秘制辣酱 45g

锡纸 1张

方法/步骤

洗干净的花甲，花甲和文蛤长得很像，不要买错了，卖海鲜的说口感是一样的，没有吃过文蛤，我也搞不懂，然后把清洗过的放到锡纸上备用

接着放入蒜泥和从龙门花甲店里要来的他们的龙门餐饮秘制酱料嘻嘻

然后就是骨头汤了，家里面如果没有的话放开水也可以，可能煮出来没有放入骨头汤的鲜

然后就是放到电磁炉上煮了，煮四五分钟，所有的花甲都张开口即可

龙门花甲的做法的配方

龙门花甲具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：花甲 1000克、葱 少许、蒜 少许、姜 少许、干辣椒 少许。

一、首先用菜刀把葱姜蒜干辣椒都切好，放一旁备用。

二、花甲泡入水中一夜，一夜后捞出洗净控干。

三、锅内放油加热。

四、锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，快速翻炒。

五、然后倒入花甲，翻炒均匀。

六、观察花甲开口后转小火炖。

七、10分钟后放入辣椒丝，进行翻炒。

八、翻炒十分钟，出锅装盘，这样就已经做好了。